Trong bia có gì? 

Các thành phần chính tạo thành bia bao gồm nước, ngũ cốc, cây hoa bia (houblon) và men. V�?cay cay tinh t�?của thức uống này thường đến t�?hoa bia, cộng hưởng cùng hương v�?lúa mạch đ�?cho ra một nguồn carbohydrate nhằm tạo thành hương v�?đặc trưng ch�?thuộc v�?loại đ�?uống này.

Mặt khác, hoa bia ngoài tạo v�?cay nồng còn có công dụng bảo quản và cân bằng v�?ngọt của mạch nha. Thậm chí, đ�?thay đổi và tạo ra v�?độc đáo cho bia thì một s�?nhà sản xuất thương hiệu bia nổi tiếng trên th�?giới còn s�?dụng đến các loại ngũ cốc khác nhau như đại mạch, ngô hoặc lúa mạch đen, bởi tùy thuộc vào mức đ�?rang mà màu sắc của bia có th�?thay đổi t�?màu vàng nhạt đến màu nâu tối.

Phân loại bia 

Hiện nay có rất nhiều loại bia khác nhau, trong đó mỗi loại bia được coi là thuộc v�?một kiểu bia c�?th�? Thông thường, yếu t�?chính đ�?xác định loại bia là men được s�?dụng trong quá trình lên men. C�?th�? phần lớn kiểu bia thuộc v�?một trong hai h�?lớn: ale – s�?dụng lên men đỉnh hoặc lager – s�?dụng lên men đáy. Bên cạnh hai h�?lớn trên, bia có đặc trưng pha trộn của c�?ale và lager còn được gọi là bia lai.

Mặc dù bia đã tr�?nên rất ph�?biến, th�?nhưng vẫn có những loại đ�?uống chứa cồn sản xuất t�?việc lên men đường, thu được t�?các nguồn không phải ngũ cốc nói chung không được gọi là “bia�?tuy cũng được sản xuất bằng cùng một phản ứng sinh học là gốc men bia. Một s�?đ�?uống tiêu biểu có th�?k�?đến như: nước táo lên men được gọi là rượu táo (Cider), nước lê lên men gọi là rượu lê (Poire Williams), còn nước nho lên men thì được gọi là rượu vang (Wine).

Lợi ích và tác hại khi uống bia

Bia cũng giống như rượu vang và rượu mạnh, nếu dùng điều đ�?s�?rất có lợi cho sức khỏe. Theo một s�?nghiên cứu, trung bình tiêu th�?chất có cồn trong mức cho phép có th�?cải thiện tim mạch do nó làm tăng mức đ�?cholesterol “tốt”  và giảm nguy cơ đau tim gần 30%. Ngoài ra, trong bia còn chứa vitamin B6 và Folate (vitamin B9) có th�?giúp ngăn chặn việc xây dựng homocysteine (một loại axit amin do cơ th�?sản xuất) trong máu dẫn đến căn bệnh nhồi máu cơ tim và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Bên cạnh những công dụng nêu trên, bia còn h�?tr�?tăng cường lưu thông máu nếu uống điều đ�? t�?đó làn da của bạn s�?tr�?nên hồng hào và mịn màng hơn.

Tuy nhiên, liều lượng thích hợp dành cho ph�?n�?là mỗi ngày ch�?nên uống một cốc bia, còn nam giới thì có th�?tăng lên hai cốc, mỗi cốc có dung tích khoảng 350ml. Trong trường hợp xấu, nếu lạm dụng uống không kiểm soát thì việc s�?dụng quá nhiều bia có th�?dẫn đến lượng cồn trong cơ th�?tăng đột biến, tăng nguy cơ ung thư gan, béo phì, xơ gan và nghiện rượu. Thậm chí, uống quá nhiều bia cũng s�?làm tăng nguy cơ đột qu�? tăng nguyên nhân phát triển của những loại bệnh cực kì có hại cho sức khỏe như cao huyết áp mãn tính. Ngoài ra, dùng bia với các loại thịt nướng và nội tạng động vật còn tăng kh�?năng mắc bệnh Gout và nguy cơ ung thư.

Nhìn chung, bia hay bất c�?loại đ�?uống nào đều có giá tr�?tốt khi chúng ta  biết cách s�?dụng và thưởng thức nó. Với các bạn tr�? ưa thích t�?tập, s�?dụng những đ�?uống như bia, rượu, việc biết cách s�?dụng một cách vừa phải s�?giúp các bạn bảo v�?sức khỏe của mình khỏi những căn bệnh k�?trên. Không ch�?vậy, khi đã hiểu rõ thành phần có trong bia, các bạn cũng có th�?biết cách pha ch�? mix, tạo nên những đ�?uống ngon t�?bia.

Đó cũng chính là chương trình học trong môn Lý thuyết nghiệp v�?nhà hàng của FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� Hà Nội. Tại đây, các bạn sinh viên không ch�?được học kiến thức v�?bia đ�?tránh những h�?lụy của việc lạm dụng đ�?uống có cồn mà còn được tham gia gi�?học thực hành pha ch�?tại Poly Bar – quầy pha ch�?do b�?môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường t�?chức, giúp sinh viên được trải nghiệm thực t�?công việc Bartender của mình.

Nếu là một tín đ�?yêu thích hương v�?bia, mong muốn tr�?thành những “ngh�?nhân” pha ch�? bạn đừng nên b�?qua ngành Quản tr�?khách sạn tại Cao đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� ! Rất nhiều kiến thức thú v�?không ch�?�?thực hành nghiệp v�?Bartender đang ch�?đợi bạn đấy!

B�?môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn

Cao đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� Hà Nội

The post Bia và những s�?thật không phải ai cũng biết appeared first on Cao Đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� xét tuyển.

Thành phần chính của cocktail

Có th�?định nghĩa v�?thức uống này đơn giản như sau: “Cocktail được hiểu là đ�?uống có s�?pha trộn t�?hai hoặc nhiều thành phần tr�?lên và ít nhất một thành phần có cồn�?/em>.

T�?khái niệm “cocktail”, ta d�?dàng nhận ra 3 thành phần chính, cơ bản của 1 ly cocktail chuẩn:

• Nguyên liệu Base/ Chất nền: thường là rượu mạnh, như: Gin, Whisky, Vodka, Rum, Tequila, Brandy và một s�?loại rượu khác, đóng vai trò làm rượu nền.
• Main flavoring/ Hương v�?chính: thường là rượu vang, nước ép trái cây, kem, trứng… vừa h�?tr�?tăng mùi thơm cho chất nền, vừa mix cùng đ�?tạo nên v�?đặc trưng cho thức uống.
• Special flavoring/ Hương v�?ph�?tr�? có th�?là syrup, nước đường… giúp tăng thêm hương v�?và màu sắc cho đ�?uống.

Ngày nay, với s�?phát triển đa dạng v�?thành phần nguyên liệu, hàng nghìn loại cocktail đã được sáng tạo nên. T�?những công thức tiêu chuẩn, người pha ch�?s�?linh hoạt biến tấu đa dạng v�?màu sắc, hương v�?cũng như cách trang trí đ�?cho ra “lò” một ly cocktail đúng chuẩn dành riêng cho những thực khách đam mê cocktail.

Phân loại Cocktail

• Theo cách pha ch�?

Có 5 phương pháp pha ch�?cocktail cơ bản là dùng bình lắc/shake, khuấy/stir, rolling/rót, uống trực tiếp với đá và xay nhuyễn. T�?đó s�?có các loại cocktail tương ứng như B52 (rót nh�?vào ly)… Tùy vào yêu cầu thành phẩm của từng loại thức uống, Bartender s�?ứng dụng phương pháp pha ch�?phù hợp.

• Theo thành phần chính

+ Cocktail có rượu là thành phần chính: champagne drinks, Vodka drinks, Gin-drinks, Tropical drinks (Rum),�?br /> + Cocktail có chất tạo hương v�?là thành phần chính: Cream drink (với cream), Colada (với dứa), Coffee,�?/p>

• Theo công thức pha ch�?/li>

+ Sours/cocktail truyền thống, cơ bản: rượu mùi – nước chanh – đường
+ Batidas: rượu mùi – đường – trái cây tươi
+ High ball: rượu mùi/ rượu mạnh – nước giải khát (soda, nước trái cây, cola,�?

• Theo dung tích

+ Short drink: có dung tích dưới 10cl (centilitre), chứa rất nhiều rượu mạnh, không có đá và các loại hoa lá trang trí.
+ Long Drink: loại rất ph�?biến, được tạo nên bởi s�?pha trộn rượu với các loại nước giải khát khác, có th�?kèm đá và hoa qu�?
+ Shooter: loại nh�? có dung tích 30ml, thường được uống ch�?bằng một hơi.
+ Theo nồng đ�?cồn

•  Theo chiều dài phát triển

Cocktail gốc ban đầu được biết đến là loại thức uống được pha với rượu mạnh (rượu t�?ngũ cốc hoặc trái cây được chưng cất). Ngoài ra hiện nay xuất hiện một s�?loại cocktail biến tấu với việc pha cùng rượu vang, bia,�?Thậm chí, một s�?loại cocktail lại được pha với thức uống không cồn như Virgin Colada bao gồm nước dứa – kem sữa – kem dừa.

• Theo thời điểm uống

+ Trước bữa ăn: thường uống các loại khai v�?(Aperitif) bằng shooter, không ngọt không béo, có đ�?cồn cao, kích thích ngon miệng.
+ Giữa bữa ăn: thường uống Bloody Marry, kích thích v�?giác, giúp tỉnh táo.
+ Sau bữa ăn: thường uống Jagermeister thơm, chứa thảo mộc hoặc kem sữa.

Các loại Cocktail nổi tiếng 

Theo thống kê nhanh, hiện có khoảng 3.000 – 5.000 loại cocktail trên th�?giới. Con s�?này có th�?nhiều hơn và tiếp tục tăng theo cấp s�?nhân khi Bartender sáng tạo nên công thức mới. Tuy nhiên, v�?cơ bản, vẫn phải nhắc đến những món cocktail c�?điển như: Margarita, Martini, Mojito, Whisky Sour, Negroni, Old Fashion, Blood Mary, Singapore Sling, Long Island Iced Tea, Caipirinha…

Hy vọng bài viết trên đã giúp các bạn có thêm kiến thức v�?cocktail và những loại cocktail có mặt trên th�?trường.  Hẹn gặp các bạn tại Poly’s Bar đ�?cùng thưởng thức hương v�?cuốn hút mới l�?này nhé!

 

The post Cocktail – Thức uống dành cho những người sành điệu appeared first on Cao Đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� xét tuyển.

]]>