Quản tr�?Nhà hàng là gì?

Ngành Quản tr�?Nhà hàng là một mảng nằm trong trong lĩnh vực Du lịch và Dịch v�?ẩm thực. Theo học ngành học này, bạn có th�?s�?được tập trung sâu nghiên cứu v�?việc quản lý, vận hành nhà hàng như ch�?biến món ăn v�?phương diện văn hóa ẩm thực, quản lý các khâu v�?ẩm thực, yến tiệc, hội ngh�? s�?kiện, ch�?biến món ăn, hay quản tr�?nhân lực, công việc của nhà hàng.

Quản tr�?Nhà hàng này có mục tiêu chính đó chính là cung cấp trải nghiệm dịch v�?tốt nhất cho khách hàng và đảm bảo hoạt động của doanh nghiệp diễn ra một cách hiệu qu�?và đi kèm với lợi nhuận.

Quản tr�?khủng hoảng là gì?

Quản tr�?khủng hoảng (crisis management) là quá trình hoặc chiến lược được s�?dụng đ�?x�?lý và ứng phó với một tình huống khẩn cấp hoặc khủng hoảng trong một t�?chức hoặc doanh nghiệp. Khủng hoảng có th�?là bất k�?s�?kiện bất ng�?hoặc tình huống không mong muốn nào có th�?gây ra thiệt hại đến danh tiếng, hoạt động, hoặc s�?tồn tại của t�?chức.

Quản tr�?khủng hoảng bao gồm một loạt các hoạt động và quyết định được thực hiện đ�?giảm thiểu tác động của tình huống khẩn cấp, không mong muốn đ�?làm sao đảm bảo doanh nghiệp/t�?chức/nhãn hàng có kh�?năng phục hồi một cách nhanh chóng và hiệu qu�?

Quản tr�?khủng hoảng trong nhà hàng là một khía cạnh vô cùng quan trọng trong việc vận hành tốt một hay một chuỗi nhà hàng. Trong bối cảnh th�?trường cạnh tranh mạnh m�? lại thêm s�?phát triển nhanh chóng của công ngh�? nếu đội ngũ nhân viên của một nhà hàng không có hiểu biết nhất định v�?cách x�?lý khủng hoảng sao cho đúng thì nhà hàng đó s�?khó có th�?tồn tại lâu dài và bền vững.

Tại sao các nhà hàng phải có kiến thức tốt v�?x�?lý khủng hoảng?

Các nhà hàng cần phải biết cách x�?lý khủng hoảng vì khủng hoảng có th�?xảy ra bất k�?lúc nào và có th�?ảnh hưởng đến danh tiếng, hoạt động và lợi nhuận của h�? Dưới đây là một s�?lý do tại sao việc x�?lý khủng hoảng là quan trọng đối với các nhà hàng:

Bảo v�?danh tiếng thương hiệu

Một khủng hoảng nếu không được x�?lý tốt s�?gây nên thiệt hại lớn đến danh tiếng lẫn lợi nhuận của nhà hàng. Với s�?phát triển nhanh chóng của các nền tảng mạng xã hội, các luồng thông tin tiêu cực s�?d�?dàng lan truyền một cách nhanh chóng. Bên cạnh đó, hiện nay cũng đã có nhiều ứng dụng đánh giá nhà hàng, dịch v�? Nếu không may có các trải nghiệm không tốt, khách hàng s�?d�?dàng “rate 1 sao” cho nhà hàng bất k�?và làm mất đi lượng khách hàng cũng như tạo s�?không tin tưởng.

Bảo v�?khách hàng và nhân viên

Khủng hoảng luôn xảy ra và không phải lúc nào cũng là lỗi lầm thuộc v�?một bên bất k�?nào đó. Ví d�?như trong một tình huống khẩn cấp như s�?c�?v�?sinh thực phẩm hoặc hỏa hoạn, nhân s�?x�?lý khủng hoảng tốt s�?“cứu” khách hàng và nhân viên một bàn thua trông thấy.

Đảm bảo tuân th�?luật pháp

X�?lý khủng hoảng cũng đòi hỏi tuân th�?các quy định và luật pháp liên quan đến an toàn thực phẩm, v�?sinh, và sức khỏe công cộng. Nếu không x�?lý khủng hoảng một cách chính xác, nhà hàng có th�?phải gánh chịu các hậu qu�?nặng n�? Nh�?thì phạt tiền, nặng thì nhà hàng đó s�?phải ngưng hoạt động và thậm chí là đối mặt với vấn đ�?phát lý.

Giảm thiểu thiệt hại tài chính

Quản lý tình huống khẩn cấp có th�?giúp giảm thiểu thiệt hại tài chính. Nếu khủng hoảng được x�?lý tốt, nhà hàng có th�?duy trì hoạt động và thu lợi nhuận trong tương lai. Còn nếu mọi việc không đi như mong muốn, nhà hàng s�?d�?dàng thua l�? thậm chí là ngừng kinh doanh.

Tạo cơ hội học hỏi đ�?phát triển lâu dài

Mỗi khủng hoảng là một cơ hội học hỏi. Việc x�?lý khủng hoảng cung cấp cơ hội đ�?đánh giá lại quá trình quản lý và cải thiện k�?hoạch đối phó khẩn cấp trong tương lai. Các chuỗi nhà hàng tồn tại lâu đời đều có k�?năng x�?lý khủng hoảng tốt sau quãng thời gian vấp ngã và trải nghiệm trên thương trường cạnh tranh.

Tăng tính nhạy bén và linh hoạt

K�?năng x�?lý khủng hoảng tiist đòi hỏi tính nhạy bén và linh hoạt trong từng quyết định và hành động. Những k�?năng này có th�?cải thiện kh�?năng quản lý t�?chức và những tình huống khó khăn trong tương lai cho không ch�?nhân viên mà còn ch�?doanh nghiệp. Việc chuẩn b�?trước và biết cách đối phó với khủng hoảng có th�?giúp đảm bảo s�?ổn định và bền vững của nhà hàng trong ngành dịch v�?đầy biến động và cạnh tranh.

Các bước x�?lý khủng hoảng tại nhà hàng

Xây dựng k�?hoạch đối phó khẩn cấp

Trước khi bắt đầu làm việc tại nhà hàng nào, dù là nhà hàng nh�?hay chuỗi nhà hàng nổi tiếng, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn b�?cho bất k�?tình huống ngoài ý muốn nào xảy ra. T�?s�?chuẩn b�? lường trước đó, hãy phát triển k�?hoạch đối phó khẩn cấp. K�?hoạch này nên bao gồm các bước c�?th�?và phân chia trách nhiệm cho các thành viên của đội ngũ quản lý của từng khu vực trong nhà hàng.

Giao tiếp hiệu qu�?/strong>