x�?lý khủng hoảng Archives - Cao Đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� xét tuyển

NhuTQ (PRHO - CTV) — Sun, 10 Sep 2023 10:56:11 +0000

Trang b�?cho bản thân kiến thức v�?x�?lý khủng hoảng s�?giúp các bạn sinh viên Quản tr�?Nhà hàng ghi được điểm cộng trong mắt nhà tuyển dụng đấy nhé!

Quản tr�?Nhà hàng là gì?

Ngành Quản tr�?Nhà hàng là một mảng nằm trong trong lĩnh vực Du lịch và Dịch v�?ẩm thực. Theo học ngành học này, bạn có th�?s�?được tập trung sâu nghiên cứu v�?việc quản lý, vận hành nhà hàng như ch�?biến món ăn v�?phương diện văn hóa ẩm thực, quản lý các khâu v�?ẩm thực, yến tiệc, hội ngh�? s�?kiện, ch�?biến món ăn, hay quản tr�?nhân lực, công việc của nhà hàng.

Quản tr�?Nhà hàng này có mục tiêu chính đó chính là cung cấp trải nghiệm dịch v�?tốt nhất cho khách hàng và đảm bảo hoạt động của doanh nghiệp diễn ra một cách hiệu qu�?và đi kèm với lợi nhuận.

Quản tr�?khủng hoảng là gì?

Quản tr�?khủng hoảng (crisis management) là quá trình hoặc chiến lược được s�?dụng đ�?x�?lý và ứng phó với một tình huống khẩn cấp hoặc khủng hoảng trong một t�?chức hoặc doanh nghiệp. Khủng hoảng có th�?là bất k�?s�?kiện bất ng�?hoặc tình huống không mong muốn nào có th�?gây ra thiệt hại đến danh tiếng, hoạt động, hoặc s�?tồn tại của t�?chức.

Quản tr�?khủng hoảng bao gồm một loạt các hoạt động và quyết định được thực hiện đ�?giảm thiểu tác động của tình huống khẩn cấp, không mong muốn đ�?làm sao đảm bảo doanh nghiệp/t�?chức/nhãn hàng có kh�?năng phục hồi một cách nhanh chóng và hiệu qu�?

Quản tr�?khủng hoảng trong nhà hàng là một khía cạnh vô cùng quan trọng trong việc vận hành tốt một hay một chuỗi nhà hàng. Trong bối cảnh th�?trường cạnh tranh mạnh m�? lại thêm s�?phát triển nhanh chóng của công ngh�? nếu đội ngũ nhân viên của một nhà hàng không có hiểu biết nhất định v�?cách x�?lý khủng hoảng sao cho đúng thì nhà hàng đó s�?khó có th�?tồn tại lâu dài và bền vững.

Tại sao các nhà hàng phải có kiến thức tốt v�?x�?lý khủng hoảng?

Các nhà hàng cần phải biết cách x�?lý khủng hoảng vì khủng hoảng có th�?xảy ra bất k�?lúc nào và có th�?ảnh hưởng đến danh tiếng, hoạt động và lợi nhuận của h�? Dưới đây là một s�?lý do tại sao việc x�?lý khủng hoảng là quan trọng đối với các nhà hàng:

Bảo v�?danh tiếng thương hiệu

Một khủng hoảng nếu không được x�?lý tốt s�?gây nên thiệt hại lớn đến danh tiếng lẫn lợi nhuận của nhà hàng. Với s�?phát triển nhanh chóng của các nền tảng mạng xã hội, các luồng thông tin tiêu cực s�?d�?dàng lan truyền một cách nhanh chóng. Bên cạnh đó, hiện nay cũng đã có nhiều ứng dụng đánh giá nhà hàng, dịch v�? Nếu không may có các trải nghiệm không tốt, khách hàng s�?d�?dàng “rate 1 sao” cho nhà hàng bất k�?và làm mất đi lượng khách hàng cũng như tạo s�?không tin tưởng.

Bảo v�?khách hàng và nhân viên

Khủng hoảng luôn xảy ra và không phải lúc nào cũng là lỗi lầm thuộc v�?một bên bất k�?nào đó. Ví d�?như trong một tình huống khẩn cấp như s�?c�?v�?sinh thực phẩm hoặc hỏa hoạn, nhân s�?x�?lý khủng hoảng tốt s�?“cứu” khách hàng và nhân viên một bàn thua trông thấy.

Đảm bảo tuân th�?luật pháp

X�?lý khủng hoảng cũng đòi hỏi tuân th�?các quy định và luật pháp liên quan đến an toàn thực phẩm, v�?sinh, và sức khỏe công cộng. Nếu không x�?lý khủng hoảng một cách chính xác, nhà hàng có th�?phải gánh chịu các hậu qu�?nặng n�? Nh�?thì phạt tiền, nặng thì nhà hàng đó s�?phải ngưng hoạt động và thậm chí là đối mặt với vấn đ�?phát lý.

Giảm thiểu thiệt hại tài chính

Quản lý tình huống khẩn cấp có th�?giúp giảm thiểu thiệt hại tài chính. Nếu khủng hoảng được x�?lý tốt, nhà hàng có th�?duy trì hoạt động và thu lợi nhuận trong tương lai. Còn nếu mọi việc không đi như mong muốn, nhà hàng s�?d�?dàng thua l�? thậm chí là ngừng kinh doanh.

Tạo cơ hội học hỏi đ�?phát triển lâu dài

Mỗi khủng hoảng là một cơ hội học hỏi. Việc x�?lý khủng hoảng cung cấp cơ hội đ�?đánh giá lại quá trình quản lý và cải thiện k�?hoạch đối phó khẩn cấp trong tương lai. Các chuỗi nhà hàng tồn tại lâu đời đều có k�?năng x�?lý khủng hoảng tốt sau quãng thời gian vấp ngã và trải nghiệm trên thương trường cạnh tranh.

Tăng tính nhạy bén và linh hoạt

K�?năng x�?lý khủng hoảng tiist đòi hỏi tính nhạy bén và linh hoạt trong từng quyết định và hành động. Những k�?năng này có th�?cải thiện kh�?năng quản lý t�?chức và những tình huống khó khăn trong tương lai cho không ch�?nhân viên mà còn ch�?doanh nghiệp. Việc chuẩn b�?trước và biết cách đối phó với khủng hoảng có th�?giúp đảm bảo s�?ổn định và bền vững của nhà hàng trong ngành dịch v�?đầy biến động và cạnh tranh.

Các bước x�?lý khủng hoảng tại nhà hàng

Xây dựng k�?hoạch đối phó khẩn cấp

Trước khi bắt đầu làm việc tại nhà hàng nào, dù là nhà hàng nh�?hay chuỗi nhà hàng nổi tiếng, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn b�?cho bất k�?tình huống ngoài ý muốn nào xảy ra. T�?s�?chuẩn b�? lường trước đó, hãy phát triển k�?hoạch đối phó khẩn cấp. K�?hoạch này nên bao gồm các bước c�?th�?và phân chia trách nhiệm cho các thành viên của đội ngũ quản lý của từng khu vực trong nhà hàng.

Chuẩn b�?trước các tình huống bất ng�?giúp bạn nhanh chóng x�?lý khủng hoảng hơn.

Giao tiếp hiệu qu�?/strong>

Giao tiếp là yếu t�?quan trọng nhất trong việc x�?lý khủng hoảng. Hãy thực hiện giao tiếp một cách nhanh chóng và trung thực với khách hàng, nhân viên và các bên liên quan khác.

Không quan trọng rằng ai là người phải chịu trách nhiệm cho sai sót trong công việc, quan trọng rằng hãy đ�?cho khách hàng cảm thấy h�?nhận được s�?tôn trọng. Lắng nghe ý kiến và phản hồi của khách hàng cũng là một cách chuyên nghiệp và x�?lý mọi khiếu nại một cách cẩn thận.

Bảo v�?danh tiếng thương hiệu

Khi khủng hoảng xảy ra, nhất là v�?mặt truyền thông thương hiệu, hãy tìm cách khắc phục tình huống một cách tích cực và cung cấp thông tin v�?những biện pháp mà nhà hàng đang thực hiện đ�?cải thiện tình hình. Đảm bảo rằng các tình huống khủng hoảng không ảnh hưởng đến danh tiếng thương hiệu của nhà hàng. Trao đổi thông tin trước đó với các quản lý cấp cao đ�?tránh việc đưa thông tin sai lệch hoặc không xác thực ra công chúng.

Quản lý phương tiện truyền thông xã hội

Theo dõi và quản lý các trang mạng xã hội của nhà hàng đ�?đảm bảo không có thông tin tiêu cực hoặc đánh giá xấu được lan truyền một cách không kiểm soát. Bên cạnh đó, hãy công khai, minh bạch và tr�?lời nhanh chóng, chuyên nghiệp các bình luận hoặc phản hồi trên các trang mạng xã hội của nhà hàng.

Gi�?vững s�?chắc chắn và t�?tin

Trong thời k�?khủng hoảng, s�?t�?tin của quản lý và nhân viên là quan trọng. Hãy th�?hiện s�?lãnh đạo và gi�?vững s�?chắc chắn, đồng thời cung cấp h�?tr�?cho đội ngũ làm việc trong nhà hàng. Một khi nhà hàng làm việc hiệu qu�? uy tín và chất lượng, nhất định hãy th�?hiện s�?chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên đến với khách hàng đ�?h�?hiểu rằng khủng hoảng xảy ra ch�?là tình huống ngoài ý muốn.

Tập trung vào s�?khôi phục

Trong một tình huống khủng hoảng, tư duy linh hoạt là một yếu t�?quan trọng. Hãy sẵn sàng thay đổi k�?hoạch đối phó nếu tình hình phức tạp hơn d�?kiến và cần điều chỉnh.

Bên cạnh đó, tập trung vào việc khôi phục hoạt động bình thường của nhà hàng sau khi khủng hoảng đã qua. Điều này bao gồm việc đảm bảo an toàn thực phẩm, dịch v�?khách hàng tốt, và thực hiện các biện pháp đ�?lôi kéo lại khách hàng.

Học hỏi t�?mỗi kinh nghiệm

Mỗi tình huống khủng hoảng xảy ra đều là một cơ hội quý báu đ�?học hỏi. Sau khi tình huống được giải quyết, hãy t�?chức một buổi họp sau khủng hoảng giữa các nhân viên với nhau hoặc bao gồm các quản lý đ�?đánh giá những điểm mạnh và điểm yếu trong k�?hoạch đối phó khẩn cấp và cách đ�?cải thiện, làm tốt hơn nữa trong tương lai.

Luôn tuân th�?quy định và luật pháp

Luôn tuân th�?các quy định và luật pháp liên quan đến ngành quản tr�?nhà hàng và sức khỏe công cộng. Điều này đặc biệt quan trọng trong các tình huống khẩn cấp như dịch bệnh hoặc s�?c�?liên quan đến an toàn thực phẩm.

Nhìn chung, việc x�?lý khủng hoảng đòi hỏi s�?chuẩn b�? quản lý tình huống, và kh�?năng làm việc cùng nhau của một đội ngũ chuyên nghiệp. Nắm vững những nguyên tắc này s�?giúp bạn và đội ngũ quản lý nhà hàng của bạn tăng cường kh�?năng x�?lý khủng hoảng và duy trì danh tiếng của nhà hàng.

FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� – Môi trường đào tạo những nhà Quản tr�?Nhà hàng tài năng!

Sau quãng thời gian đóng băng bởi đại dịch Covid – 19, tình hình lĩnh vực Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn tại Việt Nam đang được khôi phục một cách rõ rệt, bằng chứng là lượng khách du lịch một năm gần đây đã tăng tr�?lại. Tuy nhiên, bởi những bất cập trong thời gian dịch bệnh, lượng nhân s�?của lĩnh vực này đang b�?thiếu hụt nghiêm trọng.

Nắm bắt được tình hình, trường Cao đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� đã xây dựng và giảng dạy chuyên ngành Quản tr�?Nhà hàng với mong muốn cung cấp cho các nhà tuyển dụng các nguồn nhân lực đáp ứng được với các nhu cầu và phát triển của xã hội.

Là đối tác của hơn 500 doanh nghiệp, FPT cũng như áp dụng phương châm “Thực học, thực nghiệp”, sinh viên chuyên ngành Quản tr�?Nhà hàng tại FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� không ch�?được trang b�?đầy đ�?các lượng kiến thức chuyên môn trong ngành mà còn được tạo cơ hội đ�?thực t�?“dấn thân” vào các công việc thực tiễn của các chuỗi nhà hàng vận hành ra sao.

Tuyệt đối đừng b�?qua trường Cao đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� – nơi giúp bạn tr�?thành các chuyên gia tài ba trong lĩnh vực Quản tr�?Nhà hàng và dịch v�?

Trường Cao đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?��

The post Mẹo x�?lý khủng hoảng dân Quản tr�?Nhà hàng nên biết! appeared first on Cao Đẳng FPT M?ng c�� c??c b��ng ?�� xét tuyển.