Nhiều người vẫn thường cho rằng kinh doanh nhà hàng “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên, đây là một loại hình kinh doanh mang nhiều tính cạnh tranh gay gắt và nhiều thử thách. Để công việc được thuận lợi hơn, dưới đây là những điều cần lưu ý bạn có thể tham khảo thêm.
- Huy động vốn từ nguồn nào và bằng cách nào?
Khi vừa bắt tay vào lập kế hoạch, điều quan tâm là cần bao nhiêu vốn để mở nhà hàng. Tùy vào hướng đi mà sẽ có những hoạch định kinh phí khác nhau. Số vốn này tùy vào địa điểm, quy mô, hình thức kinh doanh và loại thức ăn phục vụ. Nếu bạn có sẵn tài chính đáp ứng điều bạn muốn thì không là vấn đề gì. Tuy nhiên, đó là chướng ngại lớn nhất với những người mới dự định bắt đầu kinh doanh, và đa số sẽ phải đi vay vốn.
Do đó, để có được những nguồn vốn đầu tiên từ ngân hàng, bạn hãy bắt đầu với một kế hoạch kinh doanh tỉ mỉ, rõ ràng và đầy thuyết phục. Ngoài ra, bạn cũng cần dự tính lượng khách tiềm năng, chiến lược, khả năng cạnh tranh và nguồn vốn đã có sẵn để có thể duy trì nhà hàng trong giai đoạn đầu khó khăn.
2. Xác định thị trường mục tiêu
Ngày nay, nhu cầu ăn uống ngày càng thay đổi theo hướng đòi hỏi cao hơn, do đó ẩm thực cũng nâng lên nhiều phần. Bạn có thể phân tích thị trường theo độ tuổi, thu nhập, sở thích … Từ phân khúc khách hàng tiềm năng mà bạn chọn phục vụ, tìm hiểu thêm để có cách thức kinh doanh phù hợp.
3. Nhà hàng đặt ở địa điểm nào?
Tuỳ thuộc vào số tiền bạn đầu tư và loại hình nhà hàng mà bạn lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp. Khoản chi phí thuê mặt bằng là một khoản đầu tư rất lớn và chiếm khá nhiều chi phí hàng tháng. Nếu khách cảm thấy bất tiện và khó khăn để tìm đến nhà hàng của bạn thì dù nhà hàng được thiết kế thế nào, bài trí ra sao, chất lượng dịch vụ hoàn hảo và thức ăn ngon đều trở thành vô nghĩa.
4. Nên ký hợp đồng thuê địa điểm trong bao lâu?
Hãy bắt đầu với hợp đồng thuê 1 – 2 năm. Khoảng thời gian này sẽ đảm bảo hơn trong trường hợp bạn không muốn thuê địa điểm đó nữa bởi thấy nó không phù hợp, tránh trường hợp dù không thuê nữa, nhưng vì hợp đồng nên phải trả tiền thuê mặt bằng.
5. Đặt tên nhà hàng thế nào?
Tên cho nhà hàng rất quan trọng vì đó không chỉ là một cái tên để gọi mà còn là thương hiệu để mọi người nhớ tới. Nguyên tắc cơ bản khi đặt tên là cần dễ đọc, dễ nhớ, phản ánh được nét đặc trưng của nhà hàng.
6. Thiết kế ra sao để nhà hàng ghi dấu ấn tượng trong lòng khách đến?
Thiết kế không gian là yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Để đáp ứng từng nhóm khách khác nhau và tối ưu chỗ ngồi, hãy dùng bàn cho 2 người và dùng loại có thể di chuyển để lắp ghép thành bàn rộng hơn. Cách này giúp bạn linh hoạt hơn trong việc phục vụ từng nhóm khách hàng khác nhau.
7. Lên thức đơn và định giá món ăn
Hãy sắp xếp các món theo mục riêng, có sự tương đồng. Hãy cố gắng cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn nhất nhưng với thực đơn ngắn gọn dễ hiểu nhất và giá hợp lý nhất.
