Quản lý nhà hàng hiệu quả là 1 công việc thách thức lớn với những bạn sinh viên mới tốt nghiệp, các bạn có trách nhiệm với những vị trí như sau quan hệ công chúng, quản lý hàng tồn kho, nhân viên phục vụ và dịch vụ khách hàng. Trong một số trường hợp, bạn có thể đảm nhiệm vị trí người quản lý.
Một người quản lý tốt là một thành phần thiết yếu của một nhà hàng đứng đầu, họ thường là người xử lý cả vấn đề của nhân viên và khách hàng. Các cách quản lý nhà hàng đúng cách.
Cung cấp dịch vụ cho khách hàng tốt nhất
“Khách hàng luôn luôn đúng” là nguyên tắc vàng của bất kỳ doanh nghiệp nào. Ngay cả khi bạn không đồng ý với khiếu nại của khách hàng, bạn phải xử lý mọi vấn đề liên quan, việc này sẽ ảnh hưởng tới quyết định liệu khách hàng có quay lại hay không? Mục tiêu của bạn là giữ hình ảnh cho công ty, cho khách hàng có những suy nghĩ tích cực về nhà hàng của bạn.
Điều hành một doanh nghiệp nhà hàng thành công bạn cần tránh những vấn đề như sau:
_ Giải quyết hiệu quả các khiếu nại của khách hàng để khuyến khích khách hàng quay lại.
_ Quản lý công việc của nhân viên để đảm bảo chất lượng.
_ Giám sát doanh thu và chi phí để đảm bảo nhà hàng hoạt động tối ưu.
_ Áp dụng nhiều cách để tăng doanh số như các khuyến mãi đặc biệt, dịch vụ ăn uống theo combo, thay đổi thực đơn và áp dụng các chương trình giải trí.
Quản lý nhân viên hiệu quả
Từ nhân viên phục vụ đến nhân viên bếp, việc tìm người tốt nhất cho từng vai trò sẽ giúp nhà hàng của bạn hoạt động trơn tru. Khi phỏng vấn ứng viên, hãy chắc chắn kiểm tra các tài liệu liên quan để xác định xem họ sẽ phù hợp với vị trí này hay không. Ngoài ra, thiết lập một thời gian dùng thử việc trước khi thuê họ lâu dài. Người lao động không chỉ có kỹ năng thực hiện công việc mà còn phải sở hữu kỹ năng giao tiếp, vì công việc của họ sẽ phụ thuộc vào khách hàng và nhân viên quản lý. Một ví dụ điển hình là nhân viên phục vụ phụ thuộc vào đầu bếp để hoàn thành các đơn đặt hàng chính xác một cách kịp thời.
Để giữ nhân viên, hãy xem xét các chế độ như ngày nghỉ, tiền thưởng …. Bạn là một người quản lý, phải đảm bảo nhân viên làm tốt công việc. Điều quan trọng là giữ cho nhân viên cảm thấy thoải mái khi làm việc và giải quyết mọi thắc mắc, nỗi lo mà họ đang gặp phải khi làm việc.
Theo dõi doanh thu
Doanh thu là lượng tiền mặt bỏ ra và thu về của doanh nghiệp, nó cần được theo dõi hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng. Điều quan trọng là phải hiểu về tài chính của nhà hàng để tránh rủi ro tài chính.
Sử dụng hệ thống bán hàng để theo dõi doanh số, dòng tiền và hàng tồn kho thực phẩm. Điều này có thể đơn giản hóa rất nhiều việc quản lý nhà hàng hàng ngày và giúp cắt giảm chi phí thực phẩm và bảng lương, cũng như theo dõi mức độ phổ biến của các mục trong thực đơn.
Một báo cáo đánh giá kinh doanh hàng ngày , nó giúp bạn phân tích xu hướng bán hàng, chi phí tiền lương và số lượng khách hàng và dự đoán doanh số trong tương lai.
Quản lý một nhà hàng liên quan đến nhiều trách nhiệm khác nhau, từ tuyển dụng và sa thải nhân viên, đến theo dõi doanh số cơ bản. Là người quản lý nhà hàng, bạn có trách nhiệm đảm bảo các hoạt động được vận hành hiệu quả để cung cấp dịch vụ tối ưu nhất cho khách hàng.
